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लहसुन (Garlic in Hindi): उपयोग, लाभ और न्यूट्रिशनल वैल्यू

लहसुन (गार्लिक) सदियों से हमारी रसोई का हिस्सा रहा है। लहसुन (गार्लिक) की एंटीबैक्टीरियल और एंटीसेप्टिक प्रकृति के कारण इसमें उपचारात्मक और औषधीय गुण होते हैं। लहसुन (गार्लिक) के ये फायदेमंद गुण इसमें मौजूद एलिसिन कंपाउंड के कारण होते हैं। यह फास्फोरस, जिंक, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे मिनरल से भरपूर है। लहसुन (गार्लिक) में विटामिन C,विटामिन K, फोलेट, नियासिन और थायमिन भी काफी अच्छी मात्रा में पाया जाता है।

लहसुन (गार्लिक) का पोषण चार्ट

यहां 100 ग्राम कच्चे लहसुन (गार्लिक) का पोषण चार्ट दिया गया है। ध्यान दें कि 1 मध्यम से बड़े लहसुन की कली का वज़न 3-8 ग्राम के बीच होता है।

प्रति 100 ग्राम कच्चा लहसुन (गार्लिक)
वैल्यू 
सुझाई गई दैनिक मात्रा  का कितनाप्रतिशत है 
कैलोरी1497%
कार्बोहाइड्रेट33.1 ग्राम11%
फाइबर 2.1 ग्राम8%
फैट0.5 ग्राम1%
प्रोटीन6.4 ग्राम13%
विटामिन B61.2 मिलीग्राम62%
विटामिन C31.2 मिलीग्राम52%
थायमिन0.2 मिलीग्राम13%
राइबोफ्लेविन0.1 मिलीग्राम6%
इसमें विटामिन A, E, K, नियासिन, फोलेट, पैंटोथेनिक एसिड और कोलीन भी होता है
मैंगनीज1.7 मिलीग्राम84%
सेलेनियम14.2 माइक्रोग्राम20%
कैल्शियम181 मिलीग्राम18%
कॉपर0.3 मिलीग्राम15%
फास्फोरस153 मिलीग्राम15%
पोटैशियम401 मिलीग्राम11%
आयरन1.7 मिलीग्राम9%
इसमें जिंक, मैग्नीशियम और सोडियम भी होता है

लहसुन (गार्लिक) खाने से शरीर को नीचे बताए गए फायदे मिलते हैं :

Lahsun (Garlic) khaane se sharir ko neeche bataye gaye faayede milte hain:

1. खांसी और जुकाम से बचाता है

कच्चे लहसुन (गार्लिक) में खांसी और जुकाम के इंफेक्शन को दूर करने की क्षमता होती है। खाली पेट लहसुन (गार्लिक) की दो कली कुचल कर खाने से सबसे ज़्यादा फायदा होता है। बच्चों और शिशुओं के लिए, लहसुन (गार्लिक) की कलियों को धागे में बांधकर उनके गले में पहनाने से कफ जमने के लक्षणों से राहत मिलती है।

2. दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है

लहसुन (गार्लिक) में पाया जाने वाला एलिसिन कंपाउंड एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) के ऑक्सीकरण को रोकता है। यह कोलेस्ट्रॉल लेवल को कम करता है और दिल की सेहत में सुधार करता है। लहसुन (गार्लिक) का नियमित सेवन से खून के थक्के नहीं जमते हैं और इस तरह से यह थ्रोम्बोएम्बोलिज्म (खून के थक्के से रक्त वाहिका में रुकावट) को रोकने में मदद करता है। लहसुन (गार्लिक) ब्लड प्रेशर को भी कम करता है इसलिए यह हाई ब्लड प्रेशर के रोगियों के लिए अच्छा है। हाई ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करने के तरीके के बारे में और पढ़ें।

Read in English : 2o Essential Tips for a Healthy Heart

3. दिमाग की कार्यप्रणाली में सुधार करता है

लहसुन (गार्लिक) अपने एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण दिमाग की सेहत को बेहतर बनाता है। यह अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसी न्यूरोडीजेनेरेटिव बीमारियों (ऐसी बीमारियां जिसमें सेंट्रल नर्वस सिस्टम की कोशिकाएं काम करना बंद कर देती हैं) में असरदार है। अपनी डाइट में शामिल करने वाले सबसे अच्छे ब्रेन फूड्स के बारे में और पढ़ें।

4. पाचन में सुधार करता है

कच्चे लहसुन (गार्लिक) को डाइट में शामिल करने से पाचन से जुड़ी समस्याएं ठीक हो जाती हैं। यह आंतों को फायदा पहुंचाता है और जलन को कम करता है। कच्चा लहसुन (गार्लिक) खाने से पेट के कीड़े मर जाते हैं। अच्छी बात यह है कि यह खराब बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है और आंत में अच्छे बैक्टीरिया की रक्षा करता है।

5. ब्लड शुगर को संतुलित रखता है

देखा गया है कि डायबिटीज से पीड़ित लोगों द्वारा कच्चे लहसुन (गार्लिक) का सेवन करने पर उनका ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है।

Read in English : 10 harmful effects of sugar.

6. इम्युनिटी बढ़ाता है

लहसुन (गार्लिक) फ्री रेडिकल्स से रक्षा करता है और डीएनए को होने वाले नुकसान से बचाता है।लहसुन (गार्लिक) में मौजूद जिंक रोग इम्युनिटी बढ़ाता है। विटामिन C इंफेक्शन से लड़ने में मदद करता है। यह आंख और कान के इंफेक्शन में बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि इसमें एंटीमाइक्रोबियल (रोगाणुरोधी) गुण होते हैं।

7. स्किन की सेहत में सुधार करता है

लहसुन (गार्लिक) मुंहासों को रोकने में मदद करता है और मुंहासों के निशान को हल्का करता है। कोल्ड सोर (मुंह के किनारे होने वाले छाले या फफोले), सोराइसिस, चकत्ते और छाले, इन सभी सभी परेशानियों में लहसुन (गार्लिक) के रस इस्तेमाल से फायदा मिल सकता है। यह यूवी किरणों से भी बचाता है और इसलिए स्किन की उम्र बढ़ने से रोकता है।

Read in English: 7 Home Remedies for Glowing Skin

8. कैंसर और पेप्टिक अल्सर से बचाता है

लहसुन (गार्लिक) में उज़्यादा मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते है जिसके कारण यह फेफड़े, प्रोस्टेट, ब्लेडर, पेट, लिवर और पेट के कैंसर से शरीर की रक्षा करता है। लहसुन (गार्लिक) का एंटीबैक्टीरियल (जीवाणुरोधी) एक्शन पेप्टिक अल्सर को रोकता है क्योंकि यह आंत में इसे बढ़ने नहीं देता है।

9. वज़न घटाने में मददगार है

लहसुन (गार्लिक) फैट जमा करने वाली एडीपोज सेल्स (वसा कोशिकाओं) के निर्माण के लिए जिम्मेदार जीन को कम करता है। यह शरीर में थर्मोजेनेसिस को भी बढ़ाता है और ज़्यादा फैट बर्न करने और एलडीएल (खराब कोलेस्ट्रॉल) को कम करने में मदद करता है।

लहसुन (गार्लिक) वज़न घटाने के लिए तो अच्छा है ही, साथ ही यह बहुत ज़्यादा पौष्टिक भी है। लहसुन (गार्लिक) की एक कली जो लगभग 3 ग्राम होती है, उसमें निम्नलिखित पोषण होता है :

10. एथलेटिक परफॉरमेंस में सुधार कर सकता है

लहसुन (गार्लिक) को “परफॉरमेंस बढ़ाने वाले” पदार्थों में से एक माना जाता है। पुराने ज़माने में मजदूरों की थकान मिटाने और उनकी कार्य क्षमता में सुधार करने के लिए लहसुन (गार्लिक) का इस्तेमाल किया जाता था। चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चलता है कि लहसुन (गार्लिक) खाने से एक्सरसाइज परफॉरमेंस में सुधार करने में मदद मिलती है। जिन लोगों को दिल की बीमारी थी, उन्होंने 6 सप्ताह तक लहसुन (गार्लिक) का सेवन किया और इसके कारण  उनकी हार्ट रेट (हृदय गति) में 12% की कमी आई और एक्सरसाइज करने की क्षमता ज़्यादा बेहतर हो गई।

11. यूटीआई (मूत्र मार्ग में इंफेक्शन) से लड़ता है और गुर्दे (किडनी) की सेहत में सुधार करता है

ताजा लहसुन (गार्लिक) के रस में ई. कोली बैक्टीरिया के विकास को कम करने की क्षमता होती है जो मूत्र मार्ग में इंफेक्शन (यूटीआई) का कारण बनते हैं। यह किडनी इंफेक्शन को रोकने में भी मदद करता है।

लहसुन (गार्लिक) घावों के इंफेक्शन को कम करता है, बालों, हड्डियों की सेहत और लिवर की सेहत को बढ़ावा देता है। ज़्यादातर घरेलू उपचार तभी असरदार साबित होते हैं जब लहसुन (गार्लिक) को कच्चा खाया जाता है।

12. एक्सरसाइज की थकान को कम करता है

जापान के अध्ययनों के मुताबिक, पानी और अल्कोहल के मिश्रण में रखे गए कच्चे लहसुन (गार्लिक) को खाने से एक्सरसाइज की सहनशक्ति पर अहम असर पड़ सकता है। इंसानों पर भी अध्ययन किए गए हैं जिनसे पता चला है कि लहसुन (गार्लिक) वास्तव में एक्सरसाइज से होने वाली थकान के लक्षणों में सुधार कर सकता है।

13. खून में विषाक्तता (टॉक्सिन) कम करता है

जिन लोगों को काम के कारण सीसे (लेड) की विषाक्तता का ज़्यादा खतरा होता है, उनके लिए लहसुन (गार्लिक) सबसे अच्छा ऑर्गेनिक समाधान हो सकता है। 2012 में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि लहसुन (गार्लिक) वास्तव में खून में सीसे (लेड) की विषाक्तता के इलाज के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सामान्य दवा डी-पेनिसिलमाइन की तुलना में ज़्यादा सुरक्षित और बेहतर है।

14. एस्ट्रोजन की कमी को दूर करता है

बुज़ुर्ग महिलाओं के लिए मेनोपॉज़ (रजोनिवृत्ति) की अवधि अक्सर साइटोकिन नाम के प्रोटीन के अनियमित उत्पादन के कारण एस्ट्रोजन नामक मादा हार्मोन की कमी से जुड़ी हुई है। यह देखा गया है कि लहसुन (गार्लिक) का सेवन इसे कुछ हद तक नियंत्रित कर सकता है और इसलिए, यह मेनोपॉज़ (रजोनिवृत्ति) के बाद एस्ट्रोजन की कमी को दूर करने में प्रभावी हो सकता है।

15. ऑस्टियोआर्थराइटिस (अस्थिसंधिशोथ) के प्रभाव या शुरुआत को कम करता है

अपनी नियमित डाइट में लहसुन (गार्लिक) खाने से यह ऑस्टियोआर्थराइटिस (अस्थिसंधिशोथ) की शुरुआत को रोकने या कम करने में भी मदद कर सकता है। रिसर्च से पता चला है कि लहसुन (गार्लिक) में डायलिल डाइसल्फाइड नाम का कंपाउंड होता है जो हड्डियों की डेंसिटी (घनत्व) को बनाए रखने में मदद करता है और इसलिए ऑस्टियोआर्थराइटिस (अस्थिसंधिशोथ) जैसी हड्डियों से संबंधित बीमारियों की शुरुआत होने में देरी कर सकता है।

16. हार्ट ब्लॉकेज से बचाता है

माना जाता है कि लहसुन (गार्लिक) आपके खून में प्लेटलेट्स की चिपचिपाहट को कम करने में मदद करता है। ये प्लेटलेट्स खून के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होते हैं। लहसुन (गार्लिक) की सही खुराक लेने से खून पर प्लेटलेट्स के अत्यधिक थक्का जमने के प्रभाव को कम करने में मदद मिल सकती है। इसलिए, यह धमनियों (आर्टरी) के अंदर ऐसे अनावश्यक खून के थक्कों को रोकने में मदद कर सकता है जो आपके दिल तक पहुंच सकते हैं जिससे दिल का दौरा पड़ सकता है।

Read in English : 10 Health Benefits of Turmeric

अक्सर पूछे जाने वाले सवाल

सीधे मुंह में लहसुन (गार्लिक) खाने के क्या साइड इफेक्ट हैं?

जब आप लहसुन (गार्लिक) को मुंह से लेते हैं तो यह ज़्यादातर सुरक्षित होता है। इससे सांसों की बदबू, सीने में जलन, गैस और दस्त जैसे साइड इफेक्ट  हो सकते हैं। अगर आप मुंह से कच्चा लहसुन खाते हैं, तो साइड इफेक्ट अक्सर खराब होते हैं और कुछ लोगों में ब्लीडिंग (रक्तस्राव) और एलर्जी का खतरा बढ़ सकता है।

क्या लहसुन (गार्लिक) को स्किन पर लगा सकते हैं?

लहसुन (गार्लिक) के जैल और पेस्ट जैसे प्रोडक्ट सुरक्षित हैं। लेकिन लहसुन (गार्लिक) स्किन को नुकसान पहुंचा सकता है जिससे जलन हो सकती है। ख़ास तौर पर कच्चे लहसुन (गार्लिक) को स्किन पर लगाने से स्किन में गंभीर जलन हो सकती है।

किसे लहसुन (गार्लिक) खाने से बचना चाहिए?

गर्भावस्था के दौरान या या स्तनपान कराने वाली माताओं को ज़्यादा मात्रा में लहसुन (गार्लिक) खाने से बचना चाहिए। बच्चे इसे 8 सप्ताह तक रोजाना तीन बार 300 मिलीग्राम तक की खुराक में ले सकते हैं और इससे अधिक नहीं लेनी चाहिए। ब्लीडिंग (रक्तस्राव) की समस्या वाले लोगों को लहसुन (गार्लिक) खाने से बचना चाहिए। अगर आप सर्जरी करवाएं, तो लहसुन (गार्लिक) का सेवन न करें क्योंकि यह ब्लीडिंग (रक्तस्राव) को बढ़ा सकता है और ब्लड प्रेशर में बाधा उत्पन्न कर सकता है। सर्जरी से दो हफ्ते पहले लहसुन (गार्लिक) खाना बंद कर दें और लहसुन (गार्लिक) ब्लड शुगर लेवल को भी कम कर सकता है, इसलिए आपको जागरूक और सावधान रहना चाहिए।

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10 Health Benefits of Garlic (Lahsun)

Garlic has been part of the kitchens for centuries. This herb has curative and medicinal properties because of its antibacterial and antiseptic nature. The beneficial properties of garlic are because of a compound, Allicin. It is rich in minerals like phosphorus, zinc, potassium, and magnesium. Vitamins C, K, Folate, niacin and thiamine also are found abundantly in garlic.

Garlic Nutritional Chart

Here is the nutritional chart for 100 grams of raw garlic. Note that 1 medium to large garlic clove weighs between 3-8 grams each. 

Amount per 100g raw garlicPercentage of recommended daily intake
Calories1497%
Carbohydrates33.1 g11%
Fibre2.1 g8%
Fats0.5g1%
Protein6.4g13%
Vitamin B61.2mg62%
Vitamin C31.2mg52%
Thiamin0.2mg13%
Riboflavin0.1mg6%
Also contains vitamins A, E, K, Niacin, Folate, Pantothenic acid and Choline
Manganese1.7mg84%
Selenium14.2mcg20%
Calcium181mg18%
Copper0.3mg15%
Phosphorus153mg15%
Potassium401mg11%
Iron1.7mg9%
Also contains Zinc, Magnesium and sodium

Did You Know?

The Health Benefits of Eating Garlic (Lahsun) are:

1. Wards Off Cough and Cold

Raw garlic has the potential to ward off cough and cold infections. Eating two crushed garlic cloves on an empty stomach has the maximum benefit. For kids and babies, hanging garlic cloves in a thread around their necks is supposed to relieve congestion symptoms.

From what I have seen, garlic oil might possess anti-inflammatory properties. In cases of soreness and inflammation in joints or muscles, applying garlic oil topically may be beneficial. Rubbing the affected area with garlic oil can potentially help reduce inflammation and provide relief.

Dr. Siddharth Gupta, B.A.M.S, M.D (Ayu)

2. Good for Cardiac Health

Allicin, a compound found in garlic stops the oxidizing of LDL (bad cholesterol). This reduces cholesterol levels and improves heart health. Regular consumption of garlic reduces the incidence of blood clots and thus helps prevent thromboembolism. Garlic also lowers blood pressure so is good for patients with hypertension. Read more on How to control high blood pressure.

Also Read: 2o Essential Tips for a Healthy Heart

3. Improves Brain Functioning

Garlic promotes brain health because of its antioxidant and anti-inflammatory properties. It is effective against neurodegenerative diseases like Alzheimer’s and dementia. Also, read more on the best brain foods to include in your diet.

I think that garlic might be good for your arteries and blood pressure. When we eat garlic, the sulphur in it gets converted into a gas called hydrogen sulphide. This gas may help expand our blood vessels, which makes it easier to control blood pressure. However, it’s always a good idea to talk to your doctor about whether adding more garlic to your diet might be beneficial or not.

Dr. Rajeev Singh, BAMS

4. Improves Digestion

Digestive problems improve with the inclusion of raw garlic in the diet. It benefits the intestines and reduces inflammation. Eating raw garlic helps to clear out intestinal worms. The good thing is that it destroys the bad bacteria and protects the good bacteria in the gut.

5. Balances Blood Sugar

Those who suffer from diabetes observe their blood sugar levels regulating the consumption of raw garlic.

Also, read 10 harmful effects of sugar.

Based on my observations, garlic has been potentially used in traditional medicine for ages. It’s pretty fascinating how it can be helpful in different things. For instance, studies have shown that garlic may be effective in dealing with warts, denture stomatitis, venous ulcers, and even skin wounds. So, if you’re dealing with any of these issues, using garlic might just do the trick.

Dr. Smita Barode, B.A.M.S, M.S.

6. Boosts Immunity

Garlic protects against free radicals and prevents damage to the DNA. Zinc in garlic promotes immunity. Vitamin C helps to fight off infections. It is very beneficial against eye and ear infections as it has antimicrobial properties.

7. Improves Skin Health

Garlic helps prevent acne and lightens acne scars. Cold sores, psoriasis, rashes, and blisters can all benefit from the application of garlic juice. It also protects against UV rays and therefore prevents ageing.

Read More: 7 Home Remedies for Glowing Skin

8. Prevents Cancer and Peptic Ulcer

Because of a high amount of antioxidants, garlic protects the body against lung, prostate, bladder, stomach, liver and colon cancer. The antibacterial action of garlic prevents peptic ulcers as it eliminates the contagion from the gut.

9. Good for Weight Loss

Garlic reduces the expression of genes responsible for the formation of adipose cells which store fat. It also increases thermogenesis in the body and leads to the burning of more fat and the lowering of LDL (bad cholesterol).

Apart from the fact that it is good for weight loss, garlic is highly nutritional. In fact, one clove of raw garlic, which is around 3 grams, contains:

Also Read: Benefits of Cloves Sexually: Exploring Evidence-Based Enhancements

10. May Improve Athletic Performance

Garlic is considered one of the best ”performance enhancing” substances. In olden times, the item was used to treat fatigue and improve the work capacity of labourers. Studies on rodents suggest consuming garlic helps in improving exercise performance. People who had heart disease consumed garlic for 6 weeks and this resulted in a 12% reduction in their heart rate and better exercise capacity.

garlic benefits

11. Fights UTI and Improves Renal Health

Fresh garlic juice has the potential to reduce the growth of E. Coli bacteria that cause urinary tract infection (UTI). It also helps prevent kidney infections.

Garlic reduces infections on wounds, promotes hair growth, bone health and liver health. Most of the home remedies are effective only if garlic is consumed raw.

12. Reduces Exercise Fatigue

According to studies from Japan, raw garlic when aged in a mixture of water and alcohol may have significant effects on exercise endurance. Human studies have also been conducted that have shown that garlic can indeed improve the symptoms of exercise fatigue. 

13. Reduces Blood Toxicity

For people who are susceptible to lead poisoning due to occupational hazards, garlic may be the best organic solution. Studies conducted in 2012 have revealed that garlic is in fact, safer and better at reducing lead poisoning of the blood than d-Penicillamine, which is the common drug used to treat the same.

14. Overcome Oestrogen Deficiency

The period of menopause for older women has often been associated with a lack of the female hormone known as oestrogen due to irregular production of a protein known as a cytokine. Consumption of garlic has been seen to regulate this to some extent and therefore, may be effective in overcoming oestrogen deficiency after menopause.

15. Reduce Effects or Onset of Osteoarthritis

Consuming garlic in your regular diet can also help to prevent or reduce the onset of osteoarthritis. Research has shown that garlic contains a compound known as diallyl disulphide which helps to maintain bone density and therefore can potentially delay the onset of bone-related ailments like osteoarthritis.

16. Prevent Heart Blockages

Garlic is also believed to help reduce the stickiness of the platelets in your blood. These platelets are responsible for the clotting of blood. Consuming a healthy dose of garlic can help reduce the excessive clotting effect of platelets on the blood. Therefore, it may help prevent unnecessary blood clots inside arteries that may reach up to your heart causing a heart attack.

Also Read: 10 Health Benefits of Turmeric

Frequently Asked Questions (FAQs)

What are the side effects of taking garlic by mouth?

When you take garlic by mouth it is mostly safe. It can cause side effects such as bad breath, heartburn, gas, and diarrhoea. If you take raw garlic by mouth, the side effects are often worse and may increase the risk of bleeding and cause allergic reactions in some people.

Should garlic (Lahsun) be applied to the skin?

Garlic products like gels and pastes are possibly safe. But garlic might cause skin damage that is similar to a burn. Especially raw garlic when applied to the skin might cause severe skin irritation.

Who should avoid having garlic?

One must avoid having excess amounts of garlic during pregnancy or if nursing, children can take it in doses of up to 300 mg three times daily for up to 8 weeks and not more than that, people with the bleeding disorders must avoid garlic, if you undergo surgery, do not consume garlic as it may prolong bleeding and interfere with blood pressure. Stop having garlic two weeks before surgery and garlic might also lower blood sugar levels so one must be aware.

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